Polluce Nero Buono Cincinnato 75cl

Vino di raffinata eleganza che racchiude in sé la terra di origine. Prende il nome dai mitici Dioscuri, cui è dedicato l'antico tempio di Castore e Pollüe, i cui resti imponenti arricchiscono il patrimonio archeologico di Cori. Ottenuto dalla vinificazione in purezza del Nero Buono di Cori, antico vitigno di millenaria tradizione, recuperato e rilanciato mediante ricerche e sperimentazioni che ne hanno documentato le peculiari caratteristiche qualitative. Un vino dalla forte personalità e colore intenso.

Scheda organolettica

• Colore: Rosso rubino con riflessi violacei
• Profumo: Intenso e fragrante, con sentori di frutti rossi dal sapore delicato
• Gusto: Armonico, con elegante complessità; ottimo da tutto pasto, esalta le caratteristiche con pietanze dal gusto forte e deciso
• Abbinamenti: Carni rosse, formaggi stagionati, piatti dal gusto deciso
• Temperatura di servizio: 16–18°C
• Consumo ottimale: 2–3 anni dalla vendemmia

Scheda tecnica

• Denominazione: IGT Lazio
• Vitigno: 100% Nero Buono di Cori
• Grado alcolico: 13% vol
• Formato: Bottiglia 750 ml

Vigneti

• Posizione: Colline laviche del territorio di Cori, 200–250 m s.l.m.
• Terreno: Vulcano-argilloso
• Allevamento: A filare, potatura Guyot, 4.000 ceppi/ettaro
• Resa: 80–100 quintali/ettaro
• Raccolta: 25 settembre – 5 ottobre

Vinificazione

• Pigiatura soffice con fermentazione sulle bucce per 7–8 giorni a 26–28°C
• Fermentazione malolattica: sì
• Maturazione in acciaio per 12 mesi
• Affinamento in vetro per 6 mesi