Polluce Negro Bueno Cincinnato 75cl

Vino de refinada elegancia que encierra en sí la tierra de origen. Toma el nombre de los míticos Dioscuros, a quienes está dedicado el antiguo templo de Cástor y Pólux, cuyos restos imponentes enriquecen el patrimonio arqueológico de Cori. Obtenido de la vinificación en pureza del Nero Buono di Cori, antigua vid de tradición milenaria, recuperada y relanzada mediante investigaciones y experimentaciones que han documentado sus peculiares características cualitativas. Un vino de fuerte personalidad y color intenso.

Ficha organoléptica

• Color: Rojo rubí con reflejos violáceos
• Aroma: Intenso y fragante, con toques de frutos rojos de sabor delicado
• Sabor: Armonioso, con elegante complejidad; excelente para toda la comida, realza las características con platos de sabor fuerte y decidido
• Maridajes: Carnes rojas, quesos curados, platos de sabor decidido
• Temperatura de servicio: 16–18°C
• Consumo óptimo: 2–3 años desde la vendimia

Ficha técnica

• Denominación: IGT Lacio
• Variedad: 100% Nero Buono di Cori
• Grado alcohólico: 13% vol
• Formato: Botella 750 ml

Viñedos

• Ubicación: Colinas de lava del territorio de Cori, 200–250 m s.n.m.
• Suelo: Volcánico-arcilloso
• Cultivo: En hileras, poda Guyot, 4.000 cepas/hectárea
• Rendimiento: 80–100 quintales/hectárea
• Cosecha: 25 de septiembre – 5 de octubre

Vinificación

• Prensado suave con fermentación en los hollejos durante 7–8 días a 26–28°C
• Fermentación maloláctica: sí
• Maduración en acero durante 12 meses
• Afinamiento en botella durante 6 meses