60nove Spumante Metodo Classico Millesimato Brut Rosé – Cantine Risveglio

60nove Brut Rosé: il Metodo Classico di Cantine Risveglio

Classe 60nove è uno spumante Metodo Classico Millesimato Brut Rosé ottenuto da uve Negroamaro 100% coltivate a Brindisi, in Puglia. L'affinamento di 18 mesi sui lieviti dona complessità aromatica e un perlage fine, continuo e persistente.

Profumi e gusto

Il colore rosa tenue brillante accompagna un bouquet di piccoli frutti rossi, melograno e ribes, con delicate sfumature di crosta di pane, lievito e agrumi. Al palato è fresco, armonioso e verticale: la vivace acidità sostiene una struttura elegante e un finale lungo, sapido e persistente.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte manualmente nella prima decade di settembre e sottoposte a pressatura soffice per ricavare il solo mosto fiore. La prima fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. La presa di spuma si svolge in bottiglia secondo il Metodo Classico, con 18 mesi di affinamento sui lieviti, seguiti da remuage, sboccatura e dosaggio Brut.

Scheda tecnica

• Produttore: Cantine Risveglio.
• Tipologia: spumante Metodo Classico Millesimato Brut Rosé.
• Vitigno: Negroamaro 100%.
• Zona di produzione: Brindisi, Puglia.
• Gradazione alcolica: 11,5% vol.
• Affinamento: 18 mesi sui lieviti.
• Sistema di allevamento: spalliera.
• Terreno: medio impasto.
• Altitudine: 10–20 metri sul livello del mare.
• Esposizione: sud-est.
• Età dei vigneti: 10–20 anni.
• Produzione per ettaro: 60–70 quintali.
• Vendemmia: manuale, nella prima decade di settembre.

Temperatura di servizio e abbinamenti

Servire a 6–8 °C. Ideale per l'aperitivo, accompagna crudi di mare, ostriche, crostacei, carpacci di pesce, tartare di tonno, antipasti di mare e sushi. Si abbina anche a primi piatti delicati e formaggi freschi.